Биохимик из Городского института Гонконга Карол Лин сделала разработку по превращению недоеденных кондитерских кофейной гущи и изделий в вещество для производства биопластика, ингредиентов для фармацевтических средств и моющих средств.Эта разработка решает делему пищевых отходов. В лаборатории несвежую выпечку соединяют с грибами, создающими ферменты. Эти грибы превращают углеводороды товаров в моносахариды. Позже моносахариды попадают в биореактор и под действием микробов преобразуются в янтарную кислоту.
Это вещество употребляется в качестве сахаразоменителя в пищевой промышленности, и вприбавок для производства материалов, также фармацевтических средств, биопластика, стиральных порошков.