БОСТОН — Дети получения для потребления в пищу их овощей могут быть борьбой, в особенности в то время как дело доходит до брокколи, горьких и Брюссельской капусты «зеленых». Но легко добавление мелкого опрыскивания сахара повышает их обращение к детям — и возрастает, сколько они практически едят в школе — согласно предварительным итогам, представленным тут сейчас на годовом собрании Американской ассоциации содействия формированию науки (что издает ScienceNOW). «Основной вопрос пребывает в том, как вынудить людей имеется больше фруктов и овощей», комментирует Пол Бреслин из Университета Ратджерса в Нью-Брансуике, Нью-Джерси. «Каждые научно-исследовательские работы, достигающие, которые необходимо похвалить».Было довольно много упрочнений вынудить детей имеется более здоровые ланчи в школе, но у них не было огромной суммы успеха.
Первый метаанализ, изданный в прошедшем сезоне, взглянуть на 27 программ — таких как обучение важности еды отлично — и отыскал лишь минимальные повышения потребления овощей. (Фрукты жили лучше, как Вы имели возможность бы ожидать.) Лучший запах есть недостающим компонентом, говорит Валери Даффи, исследователь и диетврач в Университете Коннектикута, Сторрз, в силу того, что у детей более чувствительные неба, чем взрослые. «Мы должны уделить больше внимания вкусу и улучшающимся предпочтениям овощей», так, чтобы дети развили долговременное влечение к овощам, сообщила она на протяжении собственного представления.Печаль возможно минимизирована несколькими методами. Даже маленькое количество сахара заботилось в чашку кофе, к примеру, отправит замечательный сигнал в мозг.
Соль блокирует сенсацию во рту, как делает кислотность. Жир покрывает вкусовые рецепторы и мешает тому, чтобы незаконные молекулы достигли их; это – одна причина, приправы для салатов популярны во всем мире. Даффи и пару сотрудников совершили лабораторное изучение некоторых из этих подходов в 37 взрослых. В то время как добровольцы жевали на спарже, капусте и Брюссельской капусте, сладость была самой действенной при повышении обращения овощей.
И лишь сахар смог поменять мнение людей, которым не пришлись по нраву Брюссельская капуста либо капуста, Даффи сообщил аудитории. Результаты обрисованы детально в выпуске в декабре 2012 Чувствительного к химическому раздражению Восприятия.Даффи также исследует влияние додающих подслащивающих веществ к брокколи, шпинату либо листовой капусте, подаваемой дошкольникам. В этом изучении, финансируемом американской Ассоциацией Диабета, исследователи внесли предложение детям две порции того же овоща.
В дважды ослепленном опыте они легко затуманились тот, подающий с несложной водой и второй с разбавлять раствором аспартама. Два из трех детей предпочел подслащенные овощи. В то время как бригада служила некоторым детям легко подслащенные овощи в течение месяца, они съели больше овощей. Одной причиной, что потребление, быть может, не было выше учитывая увеличенное обращение, есть вторая еда на пластинах, сообщённый Даффи.
Имело возможность произойти так что дети, заполненные на пицце либо куриных наггетсах прежде, чем повернуться к овощам.Само подслащивающее вещество не должно быть напряжением родителям, сообщённому Даффи.
Все это нужно, есть долей чайной ложки, как раз для балансирования печали. Помимо этого, после того, как дети съели подслащенные овощи пару раз, сахар возможно устранен, и они будут любить овощи, согласно изучениям, изданным вторыми исследователями. Но, это возможно неприятность осуществить этот подход, отмечает Адама Древновского из университета Вашингтона, Сиэтла.
Результаты «помещают сенсорную науку в прямой конфликт с инициативами здравоохранения, нацеленными на удаление соли, сахара и жира от школьной еды», пишет он ScienceNOW в электронном письме, «оставляя детей с лишь неприятным вкусом парившей капусты».