В 2010 водолазы возвратили находку нетронутого шампанского в Балтийском кораблекрушении. Благодаря брендингу на пробках бутылок исследователи проследили игристое до строений шампанского Вдовы Клико Ponsardin, Heidsieck и Juglar, оценив, что они были закупорены пробкой в 1830-х либо 1840-х.
Жидкое место отдыха на 50 метров ниже поверхности, обеспеченной около идеальных стареющих условий: холодные, полная темнота и стабильные температуры. Сейчас, ученые изучили состав игристого вина и выполнили исследования и аромат вкуса для раскрытия подробностей о процессе изготовления шампанского в прошлые дни. Дегустаторы обрисовали запах шампанского — возможно, самого ветхого, когда-либо усвоенного — как пряный, дымный, и кожистый, исследователи информируют онлайн сейчас в Продолжениях Национальной академии наук.
В 9%-м алкоголе количеством это было намного менее алкогольным, чем современная версия, содержащая примерно 12%-й алкоголь, возможно из-за менее действенного процесса ферментации. Исследователи также нашли следы химикатов от древесины, предположив, что шампанское было ферментировано в баррелях. Измерения ядерного магнитного резонанса указали, что игристое, которое было более сладким, чем современная версия, было, возможно, подслащено с сиропом из винограда. Шампанское имело низкие уровни уксусной кислоты, маркер сломанного вина, показывая, что это было отлично сохранено.
Но в возрасте напитка утратил солидную часть его шипения, содержа значительно меньше двуокиси углерода, чем современное шампанское, возможно в силу того, что это распространилось через пробку в течение ее столетий под морем.