U.S. В отчете говорится, что повара ресторанов, которые часами сидят у плиты, могут подвергаться риску из-за ароматизаторов, используемых в заменителях масла.
Добавка, диацетил, уже была связана с заболеванием легких у сотрудников заводов по производству попкорна и пищевых ароматизаторов, сообщает Seattle Intelligencer. При нагревании заменителя масла диацетил образует пар. Заболевание легких, облитерирующий бронхиолит, может привести к летальному исходу.
Газета заказала исследование того, сколько диацетила выделяется во время приготовления пищи, и обнаружила, что повара в оживленных закусочных, особенно в тех, которые широко продают такие блюда для завтрака, как яичница-болтунья, могут вдыхать столько же, сколько фабричные рабочие. Некоторые рабочие в Джаспере, штат Миссури., Попкорн развил болезнь легких.
"Без комплексной оценки невозможно оценить реальный риск, но нет сомнений в том, что эту группу работников необходимо изучить," Доктор. Ричард Канвал из Национального института безопасности и гигиены труда.
Авторские права 2007 United Press International