Читательница Энн Ф. пишет: “Я помню, как давным-давно узнала немного о неполноценных белках, и что если соединить, скажем, фасоль с кукурузой, то получится полноценный белок, такой же, как если бы вы ели яйца, или мясо, или творог. Я всегда считал, что их нужно есть в один прием пищи”.
“Но мне интересно, а если бы вы съели одну неполную порцию на завтрак, а другую на обед, или на ужин, или, может быть, даже на следующий день? Я искал в Интернете, но ничего не узнал о времени”.
“Поэтому мне было бы интересно узнать ваше мнение по этому поводу, а также о количестве порций – должны ли они быть одинакового размера, или, например, ложка кукурузы с большой порцией фасоли, или наоборот, вполне подойдет?”.
“И мне интересно, одни сочетания лучше других? Например, сэндвич с арахисовым маслом (из цельнозернового хлеба) лучше или хуже, чем фасоль и кукуруза? Или просто полезно есть большое разнообразие продуктов?”.
Отличные вопросы, Энн, потому что руководство по этому вопросу менялось на протяжении многих лет. Согласно последнему документу о вегетарианской диете, подготовленному Академией питания и диетологии (eatright.org), белок из разнообразной растительной пищи, употребляемой в течение дня, обеспечивает достаточное количество незаменимых аминокислот для удовлетворения потребности в белке. (Аминокислоты необходимы для “строительства” более 100 000 различных белков в человеческом организме).
Эксперты утверждают, что наилучший баланс растительных белков достигается при употреблении зерновых продуктов (в которых мало незаменимой аминокислоты лизина, но много метионина и цистеина), а также бобовых (в которых достаточно лизина, но меньше метионина и цистеина).
Таким образом, диета, включающая зерновые, такие как пшеница, овес, рис и кукуруза (кукуруза считается как зерном, так и овощем), в дополнение к бобовым, таким как фасоль и горох, может обеспечить организм всеми строительными блоками, необходимыми для производства полноценных белков.
Соевые бобы также относятся к бобовым, и вот их слава: поскольку они содержат все необходимые нам незаменимые аминокислоты, они считаются полноценным растительным белком.
Если использовать ваши примеры, то кукуруза и бобы в нормальных порциях заполнят белковые “пробелы” друг друга независимо от того, едите вы их одновременно… или нет. Аналогично, арахисовое масло (арахис – бобовое) и хлеб (зерно) также дополняют друг друга.
И да, чем больше разнообразия продуктов в вегетарианской диете, тем лучше, говорят эксперты. Помимо сочетаний бобовых и зерновых, таких как бобовые буррито или чечевица и рис, не забывайте, что большинство овощей также содержат небольшое количество белка.
Выбирайте эти продукты в течение дня, чтобы ваш организм получал все необходимые ингредиенты для построения сильной личности!
Ещё на этих выходных про списание кредитов почитал, думаю это должно заинтересовать достаточно большое количество людей. Заходите не пожалеете.