масло

Химики из института Уорвика обучились создавать шоколад, в каком эмульгированные капли какао-масла могут быть изменены на хоть какой подходящий аква раствор, также водку.

Поменять масло на аква раствор и не разрушить эмульсионную структуру шоколада ученым удалось благодаря применению агара. Это образующее желе вещество выравнивает эмульсию, не давая микроскопичным аква каплям соединяться и создавать более огромные (оно выступает в роли стабилизатора Пикеринга). …

Ученые заменили масло в составе шоколада на водкуПодробнее »