Разнообразие рациона, определяемое меньшим сходством продуктов, которые едят люди, может быть связано с более низким качеством диеты и ухудшением метаболического здоровья, по мнению исследователей из Центра медицинских наук Университета Техаса в Хьюстоне (UTHealth) и Школы диетологии им. Фридмана. Политика Университета Тафтса. Исследование было опубликовано сегодня в PLOS ONE.
"«Ешьте все в умеренных количествах» – давняя диетическая рекомендация, но без особых эмпирических подтверждений среди населения. Мы хотели охарактеризовать новые показатели разнообразия диет и оценить их связь с метаболическим здоровьем," сказала Marcia C. де Оливейра Отто, Ph.D., первый автор и доцент кафедры эпидемиологии, генетики человека и наук об окружающей среде Школы общественного здравоохранения UTHealth.
Используя данные 6814 участников мультиэтнического исследования атеросклероза, исследования белых, чернокожих, латиноамериканцев и американцев китайского происхождения в Соединенных Штатах, авторы измерили разнообразие рациона с помощью различных мер. К ним относятся общее количество (количество различных продуктов, съеденных за неделю), равномерность (распределение калорий по разным потребляемым продуктам) и несходство (различия в пищевых свойствах, имеющих отношение к метаболическому здоровью, например, клетчатка, натрий или трансжиры. содержание).
Исследователи оценили, как разнообразие диеты было связано с изменением окружности талии через пять лет после начала исследования и с появлением диабета 2 типа через 10 лет. Окружность талии – важный показатель здоровья центрального жира и обмена веществ.
При оценке количества и равномерности еды не было замечено никакой связи ни с увеличением окружности талии, ни с заболеваемостью диабетом. Другими словами, большее разнообразие диеты не было связано с лучшими результатами. Участники, у которых было наибольшее различие в еде, на самом деле набрали больше веса в центре, с увеличением окружности талии на 120% больше, чем у участников с наименьшим различием в еде.
Чтобы сравнить с результатами, полученными для разнообразия диеты, исследователи также изучили, как качество диеты связано с метаболическим здоровьем. Качество диеты измерялось с использованием установленных показателей, таких как оценка диетических подходов к остановке гипертонии (DASH) и оценка индекса альтернативного здорового питания (AHEI). В пять лет качество диеты не было связано с изменением окружности талии.
Через десять лет более высокое качество диеты было связано примерно на 25 процентов с меньшим риском развития диабета 2 типа.
"Неожиданным открытием стало то, что участники с большим разнообразием в своих диетах, если судить по несхожести, на самом деле имели худшее качество диеты. Они ели меньше здоровой пищи, такой как фрукты и овощи, и больше нездоровой пищи, такой как обработанное мясо, десерты и газированные напитки," сказал Отто. "Это может помочь объяснить взаимосвязь между большим разнообразием продуктов питания и увеличением окружности талии."
Диетическое разнообразие, измеряемое по количеству и равномерности питания, также было связано с более высоким потреблением как здоровой, так и нездоровой пищи.
"Американцы, придерживающиеся самой здоровой диеты, на самом деле едят относительно небольшой ассортимент здоровой пищи," сказал Дариуш Мозаффарян, M.D., Доктор.п.ЧАС., старший автор и декан Школы диетологии и политики имени Фридмана в Университете Тафтса в Бостоне. "Эти результаты показывают, что в современных диетах есть «все в умеренных количествах» на самом деле хуже, чем есть меньшее количество здоровой пищи."