Согласно новому исследованию из Гарварда, люди, которые со временем улучшают качество своего рациона, употребляя больше цельнозерновых, овощей, фруктов, орехов и рыбы и меньше красного и обработанного мяса и сладких напитков, могут значительно снизить риск преждевременной смерти. Т.ЧАС. Школа общественного здравоохранения Чан. Это первое исследование, показывающее, что улучшение качества диеты в течение как минимум десятка лет связано со снижением общей смертности и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, и подчеркивает важность сохранения здорового режима питания в долгосрочной перспективе.
Исследование будет опубликовано 13 июля 2017 года в Медицинском журнале Новой Англии.
"В целом, наши результаты подчеркивают преимущества здорового питания, включая средиземноморскую диету и диету DASH. Наше исследование показывает, что даже незначительное улучшение качества диеты может существенно повлиять на риск смертности, и, наоборот, ухудшение качества диеты может увеличить риск," сказала ведущий автор Мерседес Сотос-Прието, которая работала над исследованием, будучи докторантом факультета питания Гарвардской школы Чана, а в настоящее время является доцентом кафедры питания в Университете Огайо.
Сотос-Прието и его коллеги проанализировали связь между изменениями в качестве диеты среди почти 74 000 взрослых за 12-летний период (1986–1998 гг.) И их риском смерти в течение последующих 12 лет (1998–2010 гг.). Данные были получены из двух долгосрочных исследований, исследования здоровья медсестер и последующего исследования медицинских работников, в которых участники отвечали на вопросы о своем питании каждые четыре года и о своем образе жизни и здоровье каждые два года.
Исследователи оценили качество рациона людей с помощью трех различных методов оценки: Индекса альтернативного здорового питания 2010 г., показателя альтернативной средиземноморской диеты и оценки диеты «Диетические подходы к борьбе с гипертонией» (DASH). Каждый из этих методов присваивает баллы различным типам пищи или питательным веществам; менее здоровая пища или питательные вещества имеют более низкие оценки, а более здоровые продукты или питательные вещества имеют более высокие оценки.
Исследование показало, что улучшение качества диеты за 12-летний период было связано со снижением риска смерти в последующие 12 лет, независимо от того, какой балл использовался. Группы продуктов, которые больше всего способствовали улучшению качества диеты, включали цельнозерновые, фрукты, овощи и рыбу или жирные кислоты n-3.
20-процентное повышение показателей качества диеты – такого повышения, которого можно достичь, заменив только одну порцию красного или переработанного мяса на одну ежедневную порцию орехов или бобовых, – было связано с сокращением на 8-17% риск смерти, в зависимости от оценки диеты. Напротив, ухудшение качества диеты было связано с увеличением риска на 6-12%.
Среди тех, кто сохранял более высокие, а не более низкие оценки в соответствии с любым из трех режимов здорового питания в течение 12 лет, наблюдалось снижение смертности от любой причины на 9–14%. Среди тех, кто придерживался относительно нездоровой диеты в начале исследования, но чьи показатели диеты улучшились больше всего, риск смерти в последующие годы также значительно снизился.
"Наши результаты подчеркивают долгосрочную пользу для здоровья от улучшения качества диеты с упором на общие схемы питания, а не на отдельные продукты или питательные вещества. Схема здорового питания может быть адаптирована в соответствии с пищевыми и культурными предпочтениями и состоянием здоровья человека. Не существует универсальной диеты," сказал Франк Ху, профессор и заведующий кафедрой питания Гарвардской школы Чана и старший автор исследования.